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下関と言えば、やはり河豚。下関では、「福を招く」の意味を込めて「ふく」と呼びます。本場の新鮮な河豚とふく職人の技が光る料理をお楽しみください。 |
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下関は、雲丹の加工品の発祥の地。明治時代に六連島（むつれじま）で雲丹のアルコール漬けが誕生して以来、様々な雲丹の加工品が生まれています。 |
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下関は近代捕鯨発祥の地。かつては捕鯨基地として大変な活気で賑わっていました。
時代は変わりましたが、今でもクジラ料理は下関市民の間で親しまれています。 |
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烏賊の女王と言われる剣先烏賊。新鮮で透き通ったその身は肉厚で甘みがあり、大変美味です。 |
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下関の鮟鱇の水揚げが日本一。海のフォアグラと珍重される「あん肝」はもちろん、淡泊で味わいのある身は、鍋や唐揚にすると絶品です。 |
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河豚の薬味にはかかせない隠れた名脇役。中でも、安岡葱は小葱の最高級品とされています。細く薫り高く、深い緑が特徴です。 |
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下関市内で肥育した格付けの高い黒毛和牛。脂の質、肉の旨み、コク、どれをとっても高い品質の和牛です。 |
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手間隙かけて栽培される吉田茄子。日持ちが良く、皮が薄く、果肉が甘くて柔らかいのが特徴です。 |
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